2026年5月24日下午，榆林大学现代农学院举行“尝塞上珍馐 · 品桑梓羊肉——陕北桑饲羊肉品鉴暨项目评价会”。会议特邀中国品牌建设丝绸桑蚕品牌集群、国家林草局桑树工程中心、陕西省药食同源委员会、榆林市畜牧兽医局等领导嘉宾到会指导，邀请中国农业科学院杨俊诚研究员、闫海洁研究员、承德医学院蚕业研究所李季生所长等9位来自全国不同行业的专家组成评价委员会，对我校陕西省“陕北生态桑高效栽培和高值化开发利用”创新团队承担的项目“桑饲料对陕北白绒山羊肉质改良应用研究”进行了项目评价和桑饲陕北白绒山羊肉进行了品质鉴定。团队师生全程参加会议，我院党总支书记蔡建昌出席会议并致欢迎词，副院长严家坤教授主持会议。

专家委员会听取了项目实施情况汇报，经质询与讨论，认为项目组通过饲料桑筛选，饲料配方优化、桑饲陕北白绒山羊技术集成和肉品质鉴定研究，研发出陕北白绒山羊专用桑饲料配方，创新采用桑饲料对其他蛋白饲料原料的减量替代，桑饲陕北白绒山羊肉的总氨基酸、不饱和脂肪酸含量升高，饱和脂肪酸降低、α-亚麻酸显著提高，符合健康食品需求，并经第三方权威机构检测验证，从理论层面实现了羊肉降膻去腥、增香提鲜。

此外，专家组、散客组、师生组围绕色泽、气味、滋味、口感、汤色等对样品羊肉开展了感官品质品评鉴定，统计结果良好。其中，专家组认为本次肉质品鉴流程规范、维度全面；桑饲陕北白绒山羊肉的肉质鲜红饱满，肌间脂肪呈乳白色、分布均匀，大理石花纹适中；气味芳香柔和，香气纯正浓郁，香而不膻；肉质细腻、瘦而不柴、肥而不腻、组织多汁、入口鲜香醇厚、口味悠长、嫩度优于对照组羊肉，汤色透亮，适配陕北铁锅炖、清炖等经典做法。专家组一致认为桑饲陕北白绒山羊肉切实实现了羊肉降膻去腥、增香提鲜的改良效果，肉质营养与风味品质双重优化，尤其添加中度桑饲羊肉具备极高的市场接受度与推广应用价值，推荐为“塞上臻品”羊肉。

专家组认为项目立足产业，服务民生，助力乡村振兴，符合健康食品导向，对黄河几字湾生态环境建设与矿区生态修复具有重要意义，建议后续加强项目的示范和推广应用，推动桑饲料的标准化，规模化和生态化，加速产业化和品牌化转型。